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電白石斑魚

電白區(qū)盛產(chǎn)石斑魚,年產(chǎn)量100噸左右,主要在陳村、嶺門等漁港起產(chǎn),全年有上市,鮮活魚每公斤價格在40-80元左右。石斑魚,系鱸形目,鰭科,因其魚身上有花色條紋和異色斑點(diǎn),故名。是馳名中外的名貴魚種。石斑魚,俗稱巖頭魚,品種很多,有赤點(diǎn)石斑魚、青石斑魚、寶石石斑魚、六帶石斑魚、云紋石斑魚、縱帶石斑魚等等。其生活習(xí)性很怪。從不跟其他魚類混游在一起,喜歡單獨(dú)地生活在數(shù)十米深、水質(zhì)清澈的海底暗礁叢中,難以用網(wǎng)捕撈,只能用鉤釣。生性兇猛,喜吞食魚類和蝦類。捕撈期為4-11月,以端午至中秋這段期間為旺季。石斑魚因常年生活在深海中,釣上以后,由于海面和海底氣壓相差極大,魚鰾內(nèi)外氣壓一旦失去平衡,輕則白肚朝天,重則五臟六肺全都擠出魚嘴,不久即死,降低了經(jīng)濟(jì)價值。漁民經(jīng)過摸索,待上鉤的石斑魚一離開海面,立即用細(xì)針從1刺入魚鏢放出氣體、放入活水艙中,待返岸后放養(yǎng)于水池或網(wǎng)箱內(nèi),以供活魚出口。由于產(chǎn)量有限,年產(chǎn)量高時有5噸,少時僅2噸左右,主要出口日本和港澳地區(qū)。石斑魚營養(yǎng)豐富,肉質(zhì)細(xì)嫩潔白,類似雞肉,素有“海雞肉”之稱。石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚,被港澳地區(qū)推為我國四大名魚之一,是高檔筵席必備之佳肴。

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