美食原料

凈肥嫩雛母雞1只(重約0.8～1.2公斤為好)，蔥120克，姜40克，植物油120克，胡椒粉少許，鹽15克，味精8克。

美食做法

1、將雞在滾開湯鍋內浸燙熟(不宜過熟，一般15分鐘左右即可)，取出后切成塊(保持原雞形狀)，裝上頭翅；

2、蔥，姜切成細絲；

3、炒勺內倒入油，在旺火上燒開，雞身上撒上姜絲，然后以熱油澆淋，而后再放蔥絲；

4、炒勺內下湯200克，在文火上燒開，再加入胡椒粉，鹽，味精等熬成汁，澆淋于雞上即成。

美食特色

色潔白帶油黃，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，食時帶芥末醬、醬油，食之別有風味。