邢營(yíng)臭豆腐是河北省廊坊市香河縣的特產(chǎn)。香河臭豆腐一經(jīng)制出便是精品，很快銷往北京、天津等地，流傳百余年，至今暢銷不衰。

據(jù)說(shuō)起源于清朝末年。當(dāng)時(shí)，有邢營(yíng)村名叫邢玉坤的人去京師學(xué)藝，輾轉(zhuǎn)學(xué)到了宮廷京方（即臭豆腐）制作秘方?；剜l(xiāng)后辦起了香河縣第一家臭豆腐作坊。制作臭豆腐要以優(yōu)質(zhì)大豆、五香粉、鹽等為原料。現(xiàn)將豆子做成豆腐，壓成薄片，然后將薄片入籠屜蒸，再加面肥水（今用發(fā)酵粉），直到長(zhǎng)出白絲。經(jīng)過(guò)這第一次高溫發(fā)酵后，將長(zhǎng)白絲（菌）的薄片入罐灌湯，放一層豆腐片撒一層鹽，這罐中的湯要放好各種香料，然后將這罐封好，放入炕洞進(jìn)行二次發(fā)酵。經(jīng)15－30天后便是成品。

邢營(yíng)的臭豆腐是青灰色，內(nèi)外色澤一致，外包一層粘稠的菌毛，像用紙裹著一樣。初聞臭味濃，吃起來(lái)卻是滿口清香，而且質(zhì)地柔軟，是人們冬季喜愛(ài)的調(diào)味小菜兒。產(chǎn)品主要銷往黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古、北京城、天津衛(wèi)和唐山市。