提到三鄉(xiāng)茶果，想必大家第一時(shí)間想到的是三鄉(xiāng)瀨粉。其實(shí)，三鄉(xiāng)茶果品種豐富，除了瀨粉，還有三丫苦、蘿卜糕、豆撈等，每一種都各具風(fēng)味，其制作手法值得我們傳承。讓我們來(lái)認(rèn)識(shí)三鄉(xiāng)茶果中的“葉仔”。

先民從福建一帶移居而來(lái)，將閩南地區(qū)的咸茶飲食習(xí)俗帶到三鄉(xiāng)，并結(jié)合本地實(shí)際，形成極具地域特色的三鄉(xiāng)茶果飲食消費(fèi)習(xí)俗。三鄉(xiāng)人會(huì)根據(jù)不同的節(jié)日制作不一樣的茶果供奉拜祭祖先，其中，“葉仔”最初是在七月十四孟蘭節(jié)，也就是百姓俗稱(chēng)的“鬼節(jié)”里亮相的，在葉仔的制作過(guò)程中，開(kāi)粉的工序尤為重要。

開(kāi)好粉，還要選好葉。為了制作好吃的葉仔，記者跟著“師傅”到芭蕉地里采摘新鮮的蕉葉。

蕉葉采摘回來(lái)后用熱水燙煮，就可以開(kāi)始動(dòng)手包葉仔了！三鄉(xiāng)人制作的葉仔一般分甜、咸兩個(gè)口味。

據(jù)資料記載，七月十四孟蘭節(jié)里三鄉(xiāng)村民會(huì)做煎堆和葉仔兩種茶果，葉仔的制作工序多，且講究。相比之下，煎堆的制作工序就更為簡(jiǎn)單，故有“懶人煎堆，勤人葉仔”的說(shuō)法。不過(guò)，發(fā)展到今天，葉仔也不再是孟蘭節(jié)的專(zhuān)屬食品，在其他節(jié)日甚至在日常的飲食餐單里也會(huì)出現(xiàn)。（三鄉(xiāng)鎮(zhèn)廣播站）