“羅定豆豉雞”必須用家養的羅定三黃雞制作，必用原產(chǎn)羅定的豆豉。羅定豆豉是豆豉中的上品，特別是未經(jīng)提取豉油的原豉，原汁原味，崧香酥化，適口開(kāi)胃，營(yíng)養豐富，加上充足的火候，使其香氣四溢，雞肉切件也講究刀工，要求做到減一分則太少，增一分則太大，其份量最適合上口，外加的配料中，生姜散寒而助消化，爆香蔥段能通氣活血，祛腥解毒，大蒜能殺菌，雞肉補元氣，豆豉更開(kāi)胃爽口，有益人生，營(yíng)養價(jià)值至高。將嫩雞去骨塊，用焗甑的方法，經(jīng)名師精良巧制，清香四溢，簡(jiǎn)直是美食一大交響樂(lè )。