在澧縣眾多的地方小吃中，“雙龍螃蟹”是近幾年才名聲鵲起的特色菜肴，而雙龍鄉流水山莊的“雙龍螃蟹”又是整個(gè)“雙龍螃蟹”系列中最優(yōu)秀的代表，很受澧縣及周邊縣市顧客的歡迎。

據流水山莊總經(jīng)理劉金明介紹：他們的螃蟹大都來(lái)自江蘇的洪澤湖、湖北的洪湖及澧縣的牛奶湖。在選料上嚴格把關(guān)，要求鮮活、無(wú)肢殘、硬爪、青殼白底板、蟹黃飽滿(mǎn)，正品一般每只125克左右，太大、太小都不要。因而銷(xiāo)售商發(fā)來(lái)的螃蟹，到流水山莊100斤只能選到40—70斤，（本地螃蟹只能挑選40斤，江蘇螃蟹70斤左右），其余均被打回。

在烹調制作上也非常講究，先是一個(gè)一個(gè)清洗干凈，做到無(wú)泥沙、無(wú)殘損。清洗后蒸煮，一鍋蒸煮45分鐘左右。蒸熟后再調味、整形，所用佐料全部選用上等生姜、大蒜等傳統香料，不用任何添加劑。最后是整形，通過(guò)整形后上桌的成品香味四溢、色澤金黃、肢體齊全、個(gè)頭大小一致，色香味俱佳。。(撰稿梁先海萬(wàn)之清）

信息來(lái)源：澧縣人民政府網(wǎng)