所謂“十大碗”，就是在平江傳承了幾千年的美食“呷情席”。

“十大碗是我們這鄉(xiāng)下宴席的主要形式，鄉(xiāng)下沒有酒店，辦宴席都是在自家里，邀請本地的做菜師傅上門掌勺，鄉(xiāng)下家家戶戶都有柴火大灶，十大碗就是用當地的食材做出的本地菜。”

十大碗其實只是一種招待客人的方式，鄉(xiāng)下任何宴席都是十大碗。

“十大碗”上菜很講究！

第一碗：炸肉、第二碗：羊肉、第三碗：竹筍、第四碗：米豆腐、第五碗：千張絲、第六碗：百合肉丸湯、第七碗：粉絲、第八碗：虎皮扣肉、第九碗：紅燒魚、第十碗：時令青菜。

其中有炸的、有炒的、有煲的、有蒸的，葷素搭配。既有山珍河鮮雜糅，又有南北菜品交融。

自家風干的白蘿卜、酸菜干、土雞、油豆腐、蔬菜，加上鄉(xiāng)下做菜師傅不拘一格自成一派的做菜風格，讓食物更具有新鮮的口感，也更有鄉(xiāng)下土菜的風情。

十大碗的精髓在于新鮮地道的食材，當地師傅獨特粗放的手藝，以及鄰里鄉(xiāng)親真誠而熱鬧的宴席。