臨淇水煎包是河南省安陽市林州市臨淇鎮(zhèn)的特色小吃。臨淇水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，其脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致。

提起臨淇水煎包，人們總是笑稱：“不吃后悔，吃了也后悔”。不吃后悔是因?yàn)榻馉N燦的水煎包勾起了很多人肚子里的饞蟲，吃了也后悔是因?yàn)槭晨陀X得僅是一些蔬菜末兒就賣這么貴。

水煎包在烹制過程中融煮、蒸、煎于一體。剛出鍋的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，其脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致。與林州市其他地方月牙狀的水煎包不同，臨淇水煎包是圓形的，出鍋以后，褶子被煎成金黃色，看上去像一朵盛開的菊花。最為神奇的是，吃起來完全感覺不到褶子有聚合的痕跡。

臨淇水煎包第一個(gè)秘訣，包的時(shí)候要用發(fā)面，還要醒面。在包的時(shí)候要輕下手，一點(diǎn)一點(diǎn)的捏，只有這樣才會(huì)完全消除褶子聚合時(shí)產(chǎn)生的凸起。第二個(gè)秘訣就是做餡用生雞蛋。臨淇水煎包以素餡為主，選擇時(shí)令蔬菜，拌以雞蛋。栗云芹現(xiàn)場為記者演示了水煎包的做飯，只見她熟練的將韭菜、粉條、豆腐、蔥、姜、蒜切末兒放入盆中，然后拿起生雞蛋磕入盆中，將雞蛋和韭菜等攪拌均勻。第三個(gè)秘訣就是火候?；鸷蜻@個(gè)東西是無法用語言表達(dá)的，何時(shí)加水、何時(shí)加面粉全靠經(jīng)驗(yàn)。

金黃色水煎包，輕咬一口，即有香氣沁人心脾，隨后是微甜的感覺，如果吃到脆皮還會(huì)發(fā)出脆脆的聲音，配上蒜汁和醋更加美味。