鍋貼在宋時(shí)已在以開封為中心的中原地區(qū)盛行，隨著宋朝政權(quán)南移，使這一特色小吃在江浙一帶流行，因其風(fēng)味獨(dú)特延傳至今。“小街”鍋貼制作工藝講究，加工程序規(guī)范嚴(yán)謹(jǐn)，從選料配比，制餡和面、包制成形到煎制出鍋均有嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)要求;成品的造型美觀、色澤透亮、外焦里嫩、灌湯利口、焦脆軟香的顯著特點(diǎn)，深受廣大顧客歡迎。