香椿：又名紅椿。為棟科落葉喬木。葉為羽狀復葉，嫩時呈紅色，嫩葉和嫩梢，是春末夏初的美味木本蔬菜。明代李時珍在《本草綱目》中說：“椿木皮細，肌實而赤，嫩葉香甘可茹。”嘉慶《商城縣志・物產(chǎn)》亦載：椿“初春芽葉微赤，采食甚美。”香椿的嫩芽嫩葉中，含有宜人的獨特芳香氣味，無論是炒食、涼拌、腌制均可。香椿不但營養(yǎng)豐富，而且可治療多種疾病。其性味苦、澀、涼、無毒。有除熱、健胃、消炎、止血、殺蟲之功效。可治久瀉痢、腸便血、崩帶下、遺精、白濁、疳積、蛔蟲等病癥。

信息來源：商城縣人民政府辦公室