櫻桃屬于薔薇科落葉喬木果樹(shù)。櫻桃成熟時(shí)顏色鮮紅，玲瓏剔透，味美形嬌，營(yíng)養豐富，醫療保健價(jià)值頗高，又有“含桃”的別稱(chēng)。 我國作為果樹(shù)栽培的櫻桃有中國櫻桃、甜櫻桃、酸櫻桃和毛櫻桃。櫻桃成熟期早，有早春第一果的美譽(yù)。我國櫻桃產(chǎn)量為3500萬(wàn)kg，人均只有29g，相當于每人有大櫻桃3個(gè)或中國櫻桃15--17個(gè)。可見(jiàn)櫻桃具有廣闊的市場(chǎng)前景。我國栽培的甜櫻桃品種主要為歐美品種，在我國北方地區表現很好，由于歐洲甜櫻桃一般需7.2°C以下低溫900~1400小時(shí)方可完成冬季休眠，限制了在我國南方的大面積栽培。因而，在我國南方省區仍以中國櫻桃為主栽品種，同時(shí)，中國櫻桃的優(yōu)良品種極少，栽培品種中普遍表現出果小、味酸、采前裂果、落果等諸多缺點(diǎn)。而中國櫻桃優(yōu)良品種一黑珍珠的選育，成功的彌補了這些缺點(diǎn)。