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炒清蝦仁

俗話(huà)說(shuō)“吃魚(yú)吃蝦天津為家”,到了天津大啖一番魚(yú)蝦自然是少不了的。原先在天津吃海鮮河鮮多半是乘活蒸了再剝殼蘸醬,不過(guò)這兩年天津人也吃出一個(gè)精巧來(lái),炒清蝦仁就是一個(gè)最好的代表。這蝦仁是活蝦過(guò)了水現剝出來(lái)的,肉甜飽滿(mǎn),再配上切片的小青瓜就在清油鍋里爆炒兩下,起鍋后瓜脆蝦鮮,色澤誘人,清爽得很有些齒頰生香的感覺(jué)。

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