十里聞香不是花，南充嫩尖冬菜芽，煎、炒、蒸、燉均可口，品嘗其味果不差".這是贊譽(yù)南充嫩尖冬菜而流傳頗廣的一首民謠。

南充嫩尖冬菜，是四川省四大腌菜之一。它色黑褐，質(zhì)脆嫩，光澤油潤，咸淡適度，味美香濃，存之愈久，品味愈高(陳年期有兩年、三年、五年等檔次)。南充嫩尖冬菜，不僅色佳味美，香氣橫溢，而且營(yíng)養豐富，有開(kāi)胃健脾增進(jìn)食欲的功能。它的主要營(yíng)養成分：每五百克含蛋白質(zhì)二十六克，脂肪一克，糖一百克，礦物質(zhì)一點(diǎn)一六克，還含有氨基酸、乳酸和多種維生素，熱量五點(diǎn)五千卡。

南充嫩尖冬菜是久負盛名的傳統調味佳品，在《川菜菜譜》中，冬菜是五十多種名菜不可缺少的佐料.《中國財貿報》、《商品知識》等報刊，都載文專(zhuān)題介紹過(guò)南充嫩尖冬菜。南充嫩尖冬菜暢銷(xiāo)全國各地和日本、朝鮮、蘇聯(lián)、南斯拉夫、美國等國。

南充嫩尖冬菜歷史悠久，早在清嘉慶年間(公元1796--1820年)即有“順慶冬菜”之稱(chēng)。清道光年間(1844年)，南充人張德興經(jīng)營(yíng)醬園，在吸取客商陳永順和雇請的林姓師傅傳統釀造經(jīng)驗的基礎上，改進(jìn)腌制方法，提高了冬菜質(zhì)量，“德興老號”冬菜便聞名于世，民國初年，運銷(xiāo)省內外。抗日戰爭勝后，南充人任近委開(kāi)設“十里香”醬園，出售“十里香”冬菜.自此，“德興老號”冬菜和“十里香”冬菜，統稱(chēng)嫩尖冬菜。

嫩尖冬菜系選用十字花科，云臺屬葉用芥菜中的箭桿菜作原料.該菜歲寒生長(cháng)，隆冬成熟，采收后剖心掛晾，經(jīng)日曬、風(fēng)萎露潤、霜煎，便從菜心生長(cháng)出嫩芽寸許，剪下腌制，因名“嫩尖”，由于生產(chǎn)加工在冬季，故名“冬菜”。

信息來(lái)源：營(yíng)山縣旅游局