黑龍灘全魚席創(chuàng)作于80年代中期。由當時成立的黑龍灘第一家旅游開發(fā)公司餐飲部楊澤儒為集體的廚師創(chuàng)作。取材于黑龍灘水庫純天然花白鰱魚為原料，通過拌、炒、燒、燜、炸、蒸、可烹飪幾十種味道不同的全魚席，特別是由花白鰱制做的魚豆花、魚丸、魚頭湯更是鮮嫩、爽滑、甘美，享譽省內外。

黑龍灘全魚席通過二十年的發(fā)展，不僅可制做上百種不同風味的全魚席，而且用白鰱魚頭制做的火鍋，更是風靡成都等周邊市場。