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天津鍋巴

鍋巴菜主料鍋巴,是以上等綠豆和優(yōu)質(zhì)小米,水磨成漿,攤成薄餅,切成柳葉塊。以香油、萱末、菊花、面漿、醬油、醬豆腐等打成鹵。然後,將鍋巴放入鹵內,輕輕拌合,以鍋巴完全沾滿(mǎn)鹵為止,隨即盛入碗內,再撒上辣油、香油懈的麻醬、醬豆腐汁、香菜葉等。

鍋巴菜酥爽清香,滑潤適口,再配以芝麻燒餅、棒槌髁子等,風(fēng)味異常。

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