羅布淖爾小油馕

馕,是新疆各兄弟民族喜愛(ài)的主要面食之一，已有兩千多年的歷史。馕的品種很多,大約有五十多個(gè)。常見(jiàn)的有肉馕、油馕、窩窩馕、芝麻馕、片馕、希爾曼馕，等等。據(jù)考證，“馕”字源于波斯語(yǔ)，流行在阿拉伯半島、土耳其、中亞細(xì)亞各國(guó)。維吾爾族原先把馕叫做“艾買(mǎi)克”，直到伊斯蘭教傳入新疆后，才改叫“馕”。 羅布淖爾小油馕

馕的一般做法跟漢族烤燒餅很相似。在面粉(或精粉)中加少許鹽水和酵面，和勻，揉透，稍發(fā)，即可用馕坑(吐努爾)烤制，馕坑呈圓形，以土燒制而成。添加羊油的即為油馕；用羊肉丁、孜然粉，胡椒粉，洋蔥沫等佐料拌餡烤制的乃為肉馕。將芝麻與葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕，等等；皆因和面和添加劑成分、面餅形狀、烤制方法等各不相同，馕的名稱(chēng)也就相應(yīng)而別。傳說(shuō)當(dāng)年唐僧取經(jīng)穿越沙漠戈壁時(shí)，身邊帶的食品便是馕，是馕幫助他走完充滿(mǎn)艱辛的旅途。通過(guò)這個(gè)美好的傳說(shuō)，各族人民把馕看做日常生活必備的食品。