手把羊肉是新疆博爾塔拉州溫泉縣的特色美食。手把羊肉，俗稱(chēng)“手把肉”，因食用時(shí)以手把肉，用刀割食，所以稱(chēng)手把肉，其肉鮮嫩，原汁原味，湯鮮味美，肥嫩適口。

手把羊肉，俗稱(chēng)“手把肉”，因食用時(shí)以手把肉，用刀割食，所以稱(chēng)手把肉，是溫泉縣的一道傳統名菜。把羊帶骨分解成若干小塊放在清水鍋里，不加鹽等調味佐料，用旺火煮，待水滾沸立即出鍋上桌，蘸芝麻鹽食用，其肉鮮嫩，原汁原味，湯鮮味美，肥嫩適口。有遠方客人到來(lái)，他們必用此菜招待。在熱情的牧民看來(lái)，不以手把肉招待客人，就不能完全表達自己的殷勤心意。而在旅人的心目中，到草原觀(guān)光旅游，沒(méi)有品嘗手把肉就好像不能領(lǐng)略草原食俗風(fēng)味。