粉蒸牛羊肉，有1000多年的歷史，以鮮肥牛、羊肉和面粉為原料，花椒、茴香等十三種西部產(chǎn)之調料磨粉腌制入味后，經(jīng)武火、文火蒸制而成故稱(chēng)“粉蒸牛羊肉”。食時(shí)，佐以生蒜。也可用發(fā)面荷葉餅夾食，食后，再品一杯熬制的磚茶，既助消化，又清心利口，回味無(wú)窮。 相傳，盛唐時(shí)期，一批阿拉伯商人沿著(zhù)“絲綢之路”到長(cháng)安做生意。一天中午行至祁連山下茫茫戈壁，搭起帳棚做起飯來(lái)，把切好的肉塊與待用的調料和面粉擺在一個(gè)小案上。不料，一陣狂風(fēng)四起，吹倒了帳棚，做飯的人起忙收拾，說(shuō)時(shí)遲，那時(shí)快，急伸胳膊來(lái)圍住肉、調料和面粉，然而終因風(fēng)大把三樣東西吹得摻交到一起。為了趕路，做飯人急中生智便把這些摻在一起的肉面疙瘩放到火上蒸熟，結果大家吃了，個(gè)個(gè)喜笑顏開(kāi)，都夸這頓午餐吃得好，既充饑，又潤口。他們把沒(méi)有吃完的飯隨身帶上，下午又餾了一下再吃，結果其味更佳。到了長(cháng)安這個(gè)做飯人就如法炮制，在長(cháng)安街頭開(kāi)了一家專(zhuān)賣(mài)這種肉的鋪子，并取名“粉蒸牛羊肉”。由于隨到隨吃，又便于攜帶，很受歡迎，久而久之，成了長(cháng)安的一種獨特方便美食名吃。 特點(diǎn)：粉蒸牛羊肉,以色澤臘黃、油而不膩、軟綿潤口、風(fēng)味獨特，被譽(yù)為“長(cháng)安方便美食”。