漿水梨

漿水梨，又名白梨。從明清時期至今盛行。據《岷州衛(wèi)志》記載，早在清康熙年間，就列入“物產”果類，被人們視為生活中的主要經濟樹種。每年梨下樹后，在不受重壓的情況下，分層放入有草的竹筐內，置于避光陰暗處儲存。待春節(jié)前后再取出來上市食用。食時，因長期在低溫處存放，凍硬如石卵，需要在冷水里浸泡一小時左右，然后剝掉外圍冰層即在嘴里吸吮。甜滋滋、酸迷迷、清涼涼的一包水，最能解酒，而且味中帶有漿水余味。解放前，洮河北面陳家崖村王尕鳳家園中的八楞子梨，質量最好，傳譽一時。現在，據林業(yè)部門統(tǒng)計，全縣有梨園202畝，白梨樹1.71萬株，最高年份產量2100多萬公斤。大力發(fā)展?jié){水梨，既可增加農民收入，又可豐富本地特有的風味小吃。