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藍田醋粉

藍田醋粉:用上等面加醋鱉制成。成品味酸可口,有去火明目消暑功效,為夏季一美食。

醋粉做法和涼皮相似,但原材料大不相同,味道非常好,而且營(yíng)養價(jià)值高于涼皮。醋粉用上等面加醋渣制成,成品味酸可口,有去火明目消暑功效,為夏季美食。醋渣,就是釀醋后剩下的一些發(fā)酵后的糧食的殘渣。這些糧食一般是小麥、大麥、高粱等等。殘渣經(jīng)過(guò)處理后,就可以做成這種非常好吃的食品。

醋粉的做法是:1、將醋渣加入涼水浸泡1小時(shí)以上;2、浸泡后攪拌并加入面粉,繼續攪拌均勻,調成稠稠的液態(tài);3、燒鍋開(kāi)水,水開(kāi)后,將原料舀如一個(gè)平底盤(pán),或者用正;涼皮用的鑼?zhuān)湃胝翦佒校谒嫔希w上鍋蓋,大約三分鐘關(guān)火,但不要取出,讓余熱繼續加熱一分鐘后取出放涼,將其揭下來(lái)即可;4、切成條狀,加入調料拌勻。制作過(guò)程中要注意幾點(diǎn),一是平盤(pán)中要刷薄油,方便取出;而是切條時(shí)加些水更好切,不沾刀;三是涼拌時(shí)加些蒜,味道更好!

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