蕎麥粉用水和成面團，再加入少量水搓，搓勻后再加水繼續(xù)搓，直到成糊狀為止，然后加水稀釋（也可用脫皮后的蕎麥仁，加適量的水滲約10分左右，放在面板上用搟面杖壓碎，放入盆中加水和成面團，然后再加少量水揉搓，后加水稀釋，用籮過濾）備用。將稀釋的面糊倒入鍋中加溫，并不斷攪拌，直至熟為止。將攪熟后的面團舀入漏雨盆中輕微震動，漏入涼水盆中冷卻。食用時用笊籬撈入碗中，加入蒜泥稀湯、辣椒油、柿子醬等佐料即可員