蕎面攤饃饃

將糝子蕎面和成硬面團(tuán)，再加上冷水用手反復(fù)揉成稀糊狀，把鍋燒至七八成熟，抹上清油，再用勺子把面糊均勻地?cái)傇阱伬?，烙熟后即可吃。攤蕎面饃饃要有技術(shù)，一是面糊稠稀要適中，二是往鍋里攤時(shí)薄厚必須均勻，以薄為最佳。蕎面攤饃饃，配上燉雞肉尤為好吃。喬洼梁的農(nóng)村婦女?dāng)偝鰜?lái)的攤饃饃，薄如紙，大如鍋蓋，吃在口里有堅(jiān)勁，泡在湯里不會(huì)馬上酥爛。在民間流傳著這樣一句順口溜：“想起雞肉攤饃饃，翻來(lái)覆去睡不著。”

另外，蕎面在定邊還有多種吃法：用蕎面糝子做的涼粉；在鍋里攪的攪團(tuán)；卷成卷兒在鍋里蒸的叫蕎面卷兒；包上餡兒放在鍋里蒸的叫蕎面角角；灌在豬大腸里用鍋蒸的叫灌腸；用擦子擦在鍋里煮的叫擦圪塔；用開(kāi)水燙面放在鍋里烙的叫蕎面烙餅，等等。