合陽頁面是陜西省合陽地區(qū)漢族傳統(tǒng)面食，蕎麥面粉和面，攤烙成餅，再切為條。配多種調(diào)料、佐料而成。綿韌可口，油潤中有濃郁的酸辣香味，所含的的蕎麥在谷類中被稱為最有營養(yǎng)的食物，它富含淀粉、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素 P、維生素 B1、 B2、蘆丁、鎂、總黃酮等，并且蕎麥中含有人體必需的氨基酸，對于我們的身體而言，是非常健康的。是韓城的一種特色面食小吃。

制作方法：

1、采用韓城當?shù)厥w麥面與水和制而成，攤烙成餅，然后切條，與面條同寬（不宜太細或者太寬，適中即可）。

2、接著就是準備輔料，所需輔料有：蔥，豬油，鹽，醋，辣椒油與熟辣椒，將適量豬油放到碗底，并將蔥切成碎末狀一同放入碗中。

3、燒適量開水（與煮面步驟相似），將頁面放入鍋中，等待10秒左右，即可出鍋，放入備好的輔料碗中，接著依據(jù)個人口味放上鹽、辣椒油、熟辣椒、醋，攪拌均勻，即可入口。