往來蒸食

在漫長的農(nóng)耕社會中，商品交易極不發(fā)達(dá)，因而人們之間的往來，便以蒸食作為禮物。

蒸食往來主要表現(xiàn)在婚、誕、壽、喪四個方面。

婚嫁的往來蒸食名曰“餛飩”，形如人盤腿而坐，大小如普通蒸饃。賀生子的蒸食名曰“圈圈子”，形如圓圈，以一斤水面做成，祝壽一般蒸食為“壽桃”，形似桃，大小如餛飩饃，也有做“壽盤”者，以一斤水面做成，圓形，中分兩層，包糖、棗、芝麻等做成的餡，上綴以“壽”字，周圍為五個蝙蝠，寓“五福崇壽”之意。喪事的蒸食名曰“盤子”，形如冢，以一斤水面做成。

主家在收到蒸食禮品之后，在過去，定要給客家“回禮”，其蒸食一為“卷兒饃”，一為油炸“輪兒”。“卷兒饃”系長條狀，約七寸長，一寸五寬，中以縱縫作為裝飾，用面量只是餛飩饃的一半。“輪兒”是用“糖稀”和面，做成圓圈，形似車輪，故稱“輪兒”，用油炸熟，三個為一座，自下而上，一個比一個略小，上綴以頂，呈塔狀，以送禮數(shù)量，回一至數(shù)座不等。隨著往來禮節(jié)的簡化，后來對客家送來的蒸食不全取，留部分代替回贈，故現(xiàn)在主家回贈卷兒饃的機會已不多（較為重要的交往，如給舅家，給媒人等回贈還得用卷兒饃，其他的就免了）。“輪兒”更是絕跡了。

在蒸食往來中，還應(yīng)提及一筆，即男女在訂婚時，男方給女方要送一對“魚兒餛飩”，希望媳婦象魚兒一樣溫順?gòu)故纾慌浇o男方要送“老虎餛飩”，希望女婿如老虎一樣威武雄壯。