績溪撻馃是安徽省宣城市績溪縣的特色小吃?？兿獡轲熓强兿?dāng)?shù)孛耖g的一種普通面食，餡料有香椿、腌菜、南瓜、蘿卜絲、黃豆、韭菜等，入口芳香、硬軟適中，獨具地方特色。

績溪撻馃（音譯方言：ta guo)，是績溪當(dāng)?shù)孛耖g的一種普通面食，也被戲稱為：中國的比薩餅。其制作并非難事，和面搟皮，包裹餡料，拓成圓形，置鍋中烙熟即成。吃味特點：入口芳香、硬軟適中，獨具地方特色。風(fēng)味撻馃因餡料的不同而各具其味，干菜、鮮菜均可作餡料包入其中，常見的有香椿、蘿卜絲、黃豆粉。撻馃現(xiàn)在不再做為主食，而是作為績溪的一種小吃、早點，餡料有香椿、腌菜、南瓜、蘿卜絲、黃豆、韭菜等，在績溪縣城隨處可見到經(jīng)營此類小點的餐館店。

績溪撻馃的制作方法（以香椿為例）：先選用干香椿、五花肉丁、面粉、味精、糖。將干香椿入水漲發(fā)、五花肉丁入鍋稍煸，將干香椿剁碎與肉丁、味精、糖攪拌和成餡待用；面粉加冷水和成面團(tuán)，取一小面團(tuán)并用搟面杖壓成手掌大的圓形薄面餅。放入餡料后包緊。再壓成薄圓形，入平鍋烙至二面金黃即可。

徽州人大都從中原遷徒而來，北方喜面南方喜米，撻馃是兩種文化的結(jié)晶，另外也是適應(yīng)徽人山區(qū)勞作的特點，上山打柴、采茶、伐木，不能回家吃中飯，不得不帶干糧，撻馃正好擔(dān)當(dāng)重任，而且是尚好的飲食。徽商出外做生意，翻山越嶺數(shù)天才能走出大山，節(jié)儉一點的商人，撻馃是最好的主食，里面是干菜或腌菜餡的，幾天也不會變質(zhì)。那時能吃上撻馃的人家，也得有相當(dāng)不錯的光景，窮一點的人家，不得不節(jié)衣縮食，把好吃的盡量留給出門的人，“窮家富路”，面子是很要緊的?，F(xiàn)在生活好了，撻馃還是依然令人喜愛，因為它吃起來可口、香脆、方便。旅外的績溪人回家，都要嘗一嘗撻馃，而且返程的時候，還帶上許多撻馃。賓館的大菜單上，赫然寫著“績溪撻馃”，當(dāng)然它做的很小，只有月餅大，讓客人嘗嘗風(fēng)味。撻馃也有個大的，兩個手掌般大，大肚漢充饑很解讒。