紅薯，又稱(chēng)山芋、地瓜，含有豐富的糖質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)、食物纖維等。紅薯中的胡蘿卜素、維生素B1 等多種維生素，為維持人體健康所必需。紅薯中的淀粉加熱后呈糊狀，使得不耐熱且易溶于水的維生素C，得到了很好的保護。其中的礦物質(zhì)對于維持和調節人體功能，起著(zhù)十分重要的作用；鈣和鎂，可預防骨質(zhì)疏松癥；鉀具有降低血壓的作用。

紅薯粉條，又稱(chēng)紅薯粉絲、粉皮，是傳統的名特產(chǎn)品，已有600余年的歷史。紅薯粉條是利用紅薯為原料，靠紅薯內的淀粉來(lái)制作的一種食材。

紅薯粉條的主要原料是紅薯，具有久煮不爛，清香可口、食法多樣的特點(diǎn)，是中國大部分地區群眾喜愛(ài)和常見(jiàn)的食品。