位于祖國(guó)西南邊疆的麗江，居住著勤勞的納西族人民。納西族人民在長(zhǎng)期的生活實(shí)踐中，創(chuàng)造出多種食品，其中尤以麗江粑粑聞名滇西一帶，素有“麗江粑粑鶴慶酒”之稱。

制法：

（1）芝麻炒黃 ，與白糖、20克豬化油及玫瑰糖拌勻備用（無玫瑰糖可加入適量食用香精）。

（2）將1克小蘇打及適量清水調(diào)勻后加入面粉內(nèi)合勻，在案板上揉成長(zhǎng)條形，搟得又長(zhǎng)又薄，然后用60克豬化油均勻涂在面皮上，用手卷成筒，切成10節(jié)。

（3）把切好的面卷壓扁，包上制好的糖餡，搟成15厘米左右的圓形粑粑，共做10個(gè)。

（4）平底鍋?zhàn)鹕?，燒至七成熱，在粑粑面上涂豬化油，放鍋里焙3-5分鐘翻過，一面焙一面涂上豬化油翻過，15-20分鐘左右即可裝盤食用。

特點(diǎn)：金黃酥脆，香甜可口，油而不膩。