蕪湖蝦子面是安徽省蕪湖市的特色小吃。蕪湖蝦子面是采用長(zhǎng)江中青蝦的籽，配以多種佐料，制成膏湯，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。面有韌性，味極鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

蕪湖人最愛(ài)吃蝦子面，以前在困難時(shí)期，能吃上一碗蝦子面絕對(duì)是真正的奢侈享受，常有人在生病或生日時(shí)慨嘆一句：“要是有碗蝦子面吃就好了?！倍F(xiàn)在蝦子面成了人人能吃得起的平價(jià)小吃，但質(zhì)量和細(xì)節(jié)一如既往的講究，因此成為江城老百姓心中的代表美食，并且還入選了安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

一碗地道的蝦子面，只能選用長(zhǎng)江流域的青蝦子作為材料。而面湯是純骨頭熬制，味道雖然沒(méi)有加了添加劑的高湯香，但是喝完之后有一種回味無(wú)窮的“潤(rùn)”；面條要用質(zhì)量上乘的優(yōu)質(zhì)面粉壓制三次，就連撒在面上的蔥花，也必須要用細(xì)小的香蔥末，絕對(duì)不能用大蔥、蒜或金蔥代替。