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翠梅酸辣魚(yú)

翠梅酸辣魚(yú)是云南大理的特色菜。在大理守著(zhù)洱海吃魚(yú),可謂得天獨厚。雪山融雪匯成了洱海之水,如此水質(zhì)又滋養了分外鮮嫩的洱海魚(yú)。當乘鮮采摘的酸梅翠色猶在,一道以青梅入味,以辣椒為主料的“翠梅酸辣魚(yú)”就新鮮出爐了。果酸調和了魚(yú)腥,更好的保持了魚(yú)肉的口感和營(yíng)養,與西餐烹魚(yú)流行加檸檬片的做法倒有異曲同工之妙。

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