永平泡核桃是云南省大理州永平縣的特產(chǎn)。永平泡核桃因果大、殼薄、仁白、質(zhì)優(yōu)而深受國(guó)內(nèi)外客商青睞。

永平有廣闊的山地資源，有適宜核桃生長(zhǎng)得天獨(dú)厚的自然環(huán)境和氣候條件，全縣73個(gè)村民委員會(huì)（社區(qū)）均有核桃分布，其中56個(gè)村適宜種植泡核桃。全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)均育有泡核桃苗，其中以博南鎮(zhèn)勝泉村最多，質(zhì)量最好，一般每年育近600畝。

永平縣出產(chǎn)的核桃，有果大、皮薄、仁白、味香、出油率高、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，是饋贈(zèng)親友賓朋和居家食用的傳統(tǒng)風(fēng)味食品。且可入藥，有滋陰潤(rùn)肺、止咳化痰等功效。核桃樹既是點(diǎn)綴田園，綠化環(huán)境的理想樹木，又是質(zhì)地堅(jiān)韌、紋路美觀、輕巧耐用的二等家具用材。

1980年以后，隨著黨的經(jīng)濟(jì)政策在農(nóng)村的進(jìn)一步落實(shí)，永平核桃生產(chǎn)得到了較快的發(fā)展。到“九五”末，全縣泡核桃發(fā)展到了20萬畝?！笆濉逼陂g，永平縣委、政府把泡核桃作為永平最具競(jìng)爭(zhēng)力的優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品來培植，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、制定措施、統(tǒng)一規(guī)劃，擇優(yōu)布局，在海拔1600米—2400米的適宜區(qū)域全面種植泡核桃。

2010年，全縣核桃面積已達(dá)130萬畝，產(chǎn)量1.6萬噸。產(chǎn)值達(dá)40068萬元（據(jù)大理州林業(yè)局、大理州統(tǒng)計(jì)局、云南省林業(yè)調(diào)查規(guī)劃設(shè)計(jì)院大理分院聯(lián)合調(diào)查表明，永平縣2010年核桃產(chǎn)量達(dá)3.42萬噸，產(chǎn)值達(dá)11.22億元）。

2006年，永平縣被中國(guó)優(yōu)質(zhì)果品基地暨果品產(chǎn)業(yè)先進(jìn)典型評(píng)選組委會(huì)評(píng)定為“中國(guó)優(yōu)質(zhì)核桃基地重點(diǎn)縣”；2009年，永平泡核桃被中國(guó)果蔬產(chǎn)業(yè)品牌論壇組委會(huì)評(píng)為“中國(guó)十大名優(yōu)核桃”；2010年，永平縣被中國(guó)果蔬產(chǎn)業(yè)品牌論壇組委會(huì)評(píng)為“中國(guó)核桃之鄉(xiāng)”。