路南鹵腐的制作，據(jù)說(shuō)有上百年的歷史，主料為大豆制成的臭豆腐，輔以八角、辣椒、茴香等輔料，兌一定的糧食酒，精心腌制而成，色澤紅黃，香辣回甜，細(xì)膩無(wú)渣，是佐餐佳品。

路南油腐乳是云南省昆明市石林縣的特產(chǎn)。路南油腐乳色澤鮮麗，呈紅黃色，味道回甜，細(xì)膩化渣，清香可口，在云南省醬菜中名列前茅。

石林山水青幽，風(fēng)光秀麗。路南油腐乳已有兩百多年的歷史，發(fā)源于本縣黑龍?zhí)恫⒋┝骺h境的巴江水質(zhì)清洌甜美，采用此水制作豆腐，品質(zhì)甚佳，風(fēng)味獨(dú)特。優(yōu)質(zhì)的豆腐，沿用傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝，經(jīng)過(guò)精心配方，自然發(fā)酵，加工出來(lái)的油腐乳，塊形整齊，色澤紅黃，細(xì)膩而有彈性，鮮美可口，實(shí)為色、香、味俱優(yōu)的佐餐佳品，能增進(jìn)食欲，幫助消化，令人久食不厭，素為各族人民所喜愛(ài)，還暢銷北京、上海、廣東、湖南、四川、貴州等省市。