用料： 1、云南米線(xiàn)適量。 2、豬肉（也可用雞肉）。 3、蘑菇、香菇、平菇、木耳、筍片各適量。 4、豌豆尖（可用其它菜葉代替）。 5、雞湯（其他高湯均可）。 6、老姜一塊。 7、鹽適量。 做法： 1、將米線(xiàn)（我這是半干的米線(xiàn)）放沸水中后關(guān)火泡約二十分鐘（不能煮）。 2、筍片下沸水鍋中煮約五分鐘后，撈出用清水漂上。 3、豬肉切極薄的片（能吃肥肉的人可以用五花肉）；豌豆尖擇洗凈；木炭撕小片；平菇撕小塊；蘑菇、香菇、老姜均切片。 4、雞湯燒沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、筍片、木耳、鹽，燒沸后熬煮十到二十分鐘，將鍋離火，湯待用。 5、盛出自己所需量的湯、菜裝入小砂鍋里，上火燒沸，下適量米線(xiàn)燒沸后鋪上豬肉片，燙到斷生后馬上關(guān)火，再下豌豆尖，翻勻。 6、帶鍋上桌即可食用。 特點(diǎn)： 砂鍋米線(xiàn)簡(jiǎn)單易行、營(yíng)養豐富、并可據個(gè)人口味靈活調整。