三臺核桃在素有“核桃之鄉(xiāng)”美譽(yù)的三臺栽培已有450多年歷史，三臺是三臺核桃的原產(chǎn)地，是全國優(yōu)良品種和云南省兩大主栽品種之一。三臺核桃具有個勻、皮薄、肉厚、仁白、清香、有回甜味、油份少、不易變質(zhì)、取仁易，殼厚0.5-0.8毫米，出仁率在51.49-65.12%，脂肪含量44.42-72.74%，蛋白質(zhì)含量為17.26%，是核桃中的上品。