徽州燒餅遠(yuǎn)近聞名，已經(jīng)有多年的歷史?！跋闾饍擅纥S、外扣芝麻內(nèi)插酥”是徽州燒餅傳統(tǒng)的獨(dú)特風(fēng)格。

還沒(méi)走到洪記，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就聞到了燒餅烘焙出的香味。走進(jìn)洪記，剛剛出爐的小燒餅金燦燦，一口一只燒餅用肥豬肉丁加梅干菜做陷，芝麻撒面。然后放入特制的大爐中，烤熟取出。香味濃烈，既酥又脆，層層剝落，滿口留香。外面酥，里面松，油潤(rùn)不膩，路人游人人人贊賞。

吃法雜談：洪記燒餅當(dāng)然是剛出爐的最好吃，既香又酥，不過(guò)對(duì)遠(yuǎn)道而來(lái)的游客，買(mǎi)了洪記燒餅帶回家，想吃剛出爐的口味，必須將燒餅放在平底鍋上，鍋底抹點(diǎn)油，用小火烤，香味便會(huì)慢慢溢出來(lái)，口感也跟新出爐的一模一樣?；蛘叻旁谖⒉t里高火1分鐘，等冷卻后再吃也OK的