普洱叫的“米干”，即昆明叫的卷粉，廣東人叫的腸粉，都是現(xiàn)蒸熱賣。思茅地區(qū)普洱縣城的豆湯米干遠(yuǎn)近聞名，是為正宗的素食者和威肥者的上乘食品，吃起來(lái)松軟可口而鮮甜，享譽(yù)東南亞國(guó)家，凡到普洱出差或旅游的人，都要品嘗一番。 豆湯米干的做法是，取當(dāng)?shù)貓A潤(rùn)飽滿的干豌豆磨成豆面粉，經(jīng)三道篩濾后細(xì)如淀粉，放在鍋中煮沸調(diào)成糊狀豆湯，然后把剛蒸熟的新鮮米干切成條絲狀，放人碗中舀入豌豆面糊湯，并加上韭菜、豆芽、姜蒜湯、醬油、味精、麻油、油辣椒等佐料，配以一碟泡腌蘿卜或泡腌京白菜即配套成了普洱豆湯米干，吃后回味無(wú)窮。