八寶飯多作喜慶筵席上的點(diǎn)心，主要特點(diǎn)就是色彩富麗，甜糯油潤(rùn)。制作八寶飯很簡(jiǎn)單，但是如果想把它做得更漂亮，讓人更有食欲，那就需要多花一些心思了。 原料：糯米，也稱(chēng)江米；蒸熟的蓮子；花生；核桃；板栗；果脯；紅豆沙餡；豬油。 首先把糯米按照蒸米飯的方法蒸成糯米飯。然后準(zhǔn)備一個(gè)較大的碗，在碗底涂上一層豬油，這樣等到八寶飯蒸熟后就不會(huì)粘在碗上了。接著把果脯、板栗、花生、核桃根據(jù)您的喜好在碗底排列成圖案，擺放的時(shí)候要仔細(xì)，要注意形狀和顏色的搭配，這樣做出來(lái)的八寶飯才會(huì)更加漂亮。在圖案上面鋪放一層已經(jīng)蒸好的糯米飯。接下來(lái)還是排列圖案，可以在周邊碼放一圈蓮子，這樣等到八寶飯蒸熟后，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，很像戴了一串珍珠項(xiàng)鏈。接著把紅豆沙餡平整地鋪放在中間，再在碗邊整齊地碼放一些果脯和板栗，最后把糯米飯?zhí)顫M(mǎn)至碗口，碼平。 接下來(lái)就可以上鍋了，只需要蒸5分鐘就可以了。5分鐘后，將大碗取出，倒扣在盤(pán)子上，因?yàn)橹耙呀?jīng)在碗底涂了豬油，因此糯米和碗不會(huì)發(fā)生粘連，很輕易就可以把碗拿開(kāi)了。