特點：“酸、辣、香、脆”米類：1、香竹飯；2、毫諾索；3、毫崩；4、毫棟貴；毫吉阿

肉類：從制作方法分為：烤、蒸、剁、腌、煮、炸六大類，120多種

其中，以豬肉為主料，采用“碎片烤、碎肉蒸、酸肉烤”方法烹制出來的菜肴，香甜鮮美，風(fēng)味獨(dú)特；以牛肉為主料，采用“烤干巴絲、剁肉花”的方法烹制出來的菜肴，別具一格；以雞肉為主料，采用“包蒸、涼拌、碎烤”的方法烹制出來的菜肴，味道鮮美；以魚為主料，采用“蒸魚片、烤魚片”的方法烹制出來的菜肴，肉質(zhì)軟，得味濃，味道更美。( 西雙版納)