凍魚(yú) 貴州 ? 黔東南州 ? 臺(tái)江 凍魚(yú) 苗家入冬的時(shí)令菜肴，是在隆冬季節(jié)，從田、塘或河溝里捕來(lái)鮮鯉、鯽、青魚(yú)或別的雜魚(yú)洗凈去雜，放入清水鍋里燒煮。待七、八成熟后，陸續(xù)摻入白豆腐、山藥根、凍菌、生姜、夜寒蘇根(或花)繼續(xù)清蛇至湯白稠濃，再放入食鹽、花椒攪勻，稍煮少許，即連鍋一起，置于陰冷的涼臺(tái)上。過(guò)了一夜后，即凍成一整塊，用鏟或刀劃成小塊，搬上餐桌，其味鮮美可口，如再灑上一點(diǎn)糊辣面，其味就更加別致了。 贊 (0) 39 151 生成海報(bào) 腌肉 下一篇 0001-01-01 甜酒粑 上一篇 0001-01-01 相關(guān)推薦
