綏陽(yáng)空心面纖細如發(fā)，卻中間有孔，貫通上下，入鍋久煮，不爛，綿軟有勁。制作時(shí)用上等細面加上適量油、鹽拌和后，揉成細條，兩頭穿小棍，使油鹽充分滲透后，掛高架上，用雙手慢慢下拉，拉到一定程度面條便形成空心，再讓其自然下墜，曬干只取中間空間部分，即為空心面。制法全靠人工操作的技巧。

綏陽(yáng)空心面條，纖細、軟綿而有勁，入鍋久煮不爛，味美。因面條是空心的，所以叫做空心面。早在五百多年前元朝就遠近聞名，并作為“貢品”，每年向皇室供奉，一直沿襲到清代。因此，又稱(chēng)為“貢面”。

綏陽(yáng)空心面條遠銷(xiāo)意大利、葡萄牙、挪威、英、法等十多個(gè)國家。

綏陽(yáng)面條是用上等面粉加上適量的油、鹽同時(shí)放入專(zhuān)門(mén)用來(lái)和面的大木盆里拌和，揉成細條，兩頭穿一小棍，貯放數小時(shí)，待油鹽充分滲透后，掛于兩丈高的木架上，用雙手慢慢下拉，拉到一定長(cháng)度時(shí)，面絲形成空心，再讓其自然下墜、日曬，干后取兩端為掛面；中間細頭象頭發(fā)絲似的一段空心，取下切齊包裝即為空心面。

綏陽(yáng)空心面的吃法，與一般干面條不同，煮時(shí)，要比一般干面條多放一倍水，取一小把煮一大碗，而且煮熟后不需要再放油鹽等佐料。不過(guò)，若能佐以雞湯或其它調味品，味道則更鮮美。對于食欲不振或久病初愈的人，能引起食欲，開(kāi)胃強身。所以，數百年來(lái)，它暢銷(xiāo)國內外，永興不衰。