威寧洋芋塊大、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、退化慢、口感好，干物質(zhì)含量高、耐運輸、耐貯藏，產(chǎn)量和質(zhì)量在全國均處于一流水平。威寧洋芋含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C和多種氨基酸，營養(yǎng)豐富，具有美容功效。

據(jù)傳，明朝時威寧就開始種洋芋。由于特殊的土壤等自然條件，威寧洋芋產(chǎn)量大質(zhì)量好遠近聞名，種植面積40多萬畝，占全縣農(nóng)作物總面積的三分之一，年產(chǎn)量4億多公斤，產(chǎn)值約1000多萬元，有“洋芋之鄉(xiāng)”的美稱。

近年來，威寧的燒洋芋，油烙洋芋，麻辣洋芋小有名氣，令人垂誕。且看縣城的街道：

三三兩兩的外地客人下車伊始，首先蹲到燒洋芋的火爐邊津津有味地吃起來。他們吃著刮得黃锃锃的洋芋，邊說邊笑邊拍照，“OK”聲此起彼伏。

一夜市，溫馨的紅燈下，烙洋芋的油鍋發(fā)出“吱吱”的聲響，女攤主殷勤地招呼著客人……她用短柄小刀豎著切出厚薄均勻的洋芋片，放到平底鐵鍋上，加上油鹽翻烙——這時，洋芋特有的芳香已溢滿四座?？腿嗽僬荷侠苯贩?、花椒粉、味精等佐料，吃起來就更加耐人尋味了……

——賣麻辣洋芋的大鍋邊上確也“群賢畢至，少長咸集”。他們好不容易等到三兩塊，穿在竹簽上，邊走邊吃，悠悠然品嘗著麻辣滋味，表現(xiàn)出只有這時才會有的獨特愉悅感。

洋芋，威寧的洋芋，作為我縣一大特產(chǎn)，深受人們喜愛，有著廣闊的開發(fā)前景。目前，縣委、縣政府已在縣城東郊征地40畝，與新西蘭協(xié)議合資2200萬元人民幣，興辦年產(chǎn)值4200萬元的油炸洋芋片廠。

威寧洋芋，將帶著烏蒙山上，草海之濱特有的泥土芬芳走出中國，走向世界!