麻花炒羔蟹

“麻花炒羔蟹”酸辣可口，風(fēng)味獨(dú)特。

配方：羔蟹1000克，麻花50克，泡椒20克，姜、蔥各5克，泡椒油20克，料酒10克，色拉油2000克（實(shí)耗50克），精鹽、雞精、胡椒、白糖、吉士粉適量。

制作工藝：將羔蟹宰殺洗凈，用料酒腌制2分鐘，沾吉士粉待用；炒鍋?zhàn)⒂蜕匣?，待油溫升至六至七成時(shí)，下入羔蟹至金黃色撈出：鍋留油少許，放入泡椒、姜片、蔥節(jié)煸出香味后，放入羔蟹，加入鹽、雞精、料酒、白糖、胡椒，加入高湯炒如味后，放入麻花翻炒均勻，淋入泡椒油起鍋裝盤(pán)即可。