紅湯火鍋味型：麻辣味；特點(diǎn)：麻辣，咸鮮，味濃厚。調(diào)料：味精20克，雞精20克，料酒10克，冰糖5克，豆豉汁15克，辣椒醬50克，香料粉5克，火鍋底料50克，紅湯3000克。制作方法：火鍋盆內(nèi)放冰糖，豆豉汁，辣椒醬，香料粉，花椒油，火鍋底料，味精，雞精，料酒后參紅湯上臺(tái)即成。（食者根據(jù)自己的愛(ài)好選擇調(diào)料和各種葷素菜，先燙先吃，以免焦鍋，在燙食過(guò)程中要加湯，添調(diào)料，以免味淡。）( 成都)