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和尚包子

和尚包子餡種類繁多、頗具特色。肉包子有牦牛肉餡,“素”包子有人參果餡、酥油糌粑餡、雜菌餡、蕨苔餡、元根餡、混合型包子:有豬肉蘑菇餡、豬肉木耳餡、豬肉白菜餡、豬肉菲菜餡。其次,包子的形狀千姿百態(tài),大放異彩。櫻桃嘴包子是較常見的一種,這種形狀的包子不但容易制作,而且大方好看。尤其包子中心張著的圓圓小嘴,能夠刺激用膳者敞開胃口美食一頓。

在矮腳藏桌上雖然少不了什么手抓肉、油炸果、各種糕點(diǎn)和牛奶飲料等;但要說菜肴主角,則和“和尚”包子。這種包子大小和小籠包子差不多,特點(diǎn)是包子內(nèi)有湯,包子皮為死面。因寺院里的和尚愛做這種包子,所以人們稱它為“和尚”包子。

食用包子時(shí),須注意的是咬開一個(gè)口子后,小心別讓味鮮質(zhì)優(yōu)的“包子湯”白白地流走。正確的方式是,拿起一個(gè)包子,先小心地在其上咬出一個(gè)小洞,然后噘起嘴,將里面的“湯”輟飲完,再食用包子。

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