周禮傷心涼粉，是四川省資陽(yáng)市安岳縣周禮鎮(zhèn)的著名特色小吃，該品融入了川菜特有的麻、辣、香、脆的特色，使其更加香辣可口，是遠(yuǎn)近聞名的“傷心涼粉”。

周禮傷心涼粉，是四川省安岳縣周禮鎮(zhèn)的一道風(fēng)味名小吃。它起源于清朝，歷史悠久。二十世紀(jì)初期，周禮廚師文江源在保持其黃涼粉傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上，著重研制出獨(dú)門調(diào)料配方，進(jìn)一步突出了川菜麻、辣、香、脆的特色，使其更加香辣可口，從此成為遠(yuǎn)近聞名的“傷心涼粉”。Buv

周禮傷心涼粉主料為豌豆，經(jīng)手工精制而成。它營(yíng)養(yǎng)豐富，味道純正，質(zhì)地柔軟而脆，不添加任何化學(xué)物質(zhì)。Buv

周禮傷心涼粉之所以被稱為“傷心”的原因有三：

一是做工精細(xì)，可謂艱辛備嘗；二是調(diào)料配方偏重麻、辣、辛、香，往往令食者流涕不止而食欲不止；三是由于手工加工，產(chǎn)量不大，外地專程前來(lái)周禮購(gòu)買者，往往空手而歸，未免傷感不已。

百年來(lái)，“周禮傷心涼粉”以其獨(dú)特的風(fēng)味，不但成為了周禮及其附近人民喜愛(ài)的席上佳肴，而且成為當(dāng)?shù)厝藗冏哂H串友必備的美味小吃，從飛機(jī)上帶往國(guó)內(nèi)外各地。

目前，“周禮傷心涼粉”已經(jīng)被評(píng)為“安岳縣名菜”、資陽(yáng)市名小吃”，申報(bào)了國(guó)家專利和注冊(cè)商標(biāo)，成為“中華老字號(hào)”提名品牌。Buv