粉蒸鰱魚(yú)

達(dá)縣石梯鎮(zhèn)座落在巴河邊，巴河盛產(chǎn)鰱魚(yú)。當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣將此魚(yú)切成肉條，拌以米粉，米粉中加上辣椒面、花椒面、姜末等蒸而食之，上桌前再淋以芝麻油，撒上蔥花即可。粉蒸鰱魚(yú)肥美無(wú)碎刺，獨(dú)具風(fēng)味，口感極好。目前市區(qū)各地都有以此菜招徠顧客的餐館，但比起巴河天然鰱魚(yú)來(lái)，總覺(jué)略遜一籌。