肉丸豬腳，又一道遍及平樂(lè)城鎮(zhèn)鄉(xiāng)間的風(fēng)味小吃。它歷史悠遠(yuǎn)，早在清代就蜚聲民間。

用料：制作肉丸豬腳主要用料是瘦肉和豬腳。

做法：在制作時(shí)，首先將剛宰殺的豬背脊和后腿部位的瘦肉割下來(lái)，不要下水，以每斤瘦肉配純堿、生鹽各10克，芡粉、胡椒粉、香蒜頭少許，一起放入石臼里，將它舂碎搗茸，變成細(xì)滑的肉泥。然后從石臼中起出，放置在瓦缽內(nèi)，緊接著洗干凈一個(gè)鈀鍋，架在火塘三腳架上，放上清水，生火把水燒開(kāi)。這時(shí)，端上已舂好的肉泥，用手將它捏成指頭大小的球形肉丸，放入開(kāi)水鍋內(nèi)，邊搖邊放，邊煮邊撈，不要讓肉丸煮得過(guò)火，而失去鮮味。

肉丸做好后，就要做豬腳了。做肉丸豬腳的料，要選用豬的前腳。先將買(mǎi)回的豬腳用烈火燙去絨毛，再用刀將燒焦的皮刮去，清洗干凈，砍成不大不小的塊狀，放到開(kāi)水鍋中煮幾分鐘，撈起來(lái)再置入開(kāi)水鍋中，加入適量的胡椒粉、生鹽、香料，用文火將豬腳燉至肉離骨即可。

當(dāng)肉丸和腳豬兩樣都做好后，在開(kāi)餐前將肉丸倒入豬腳湯鍋中，用羹勺搗拌，讓兩者的味道融合一體，用文火維持一定的溫度不要讓它沸騰，使它不滾不冷即可，開(kāi)餐吃飯時(shí)，舀上一碗，里面羈加上少許胡椒粉、四季蔥或者芫荽，吃起來(lái)十分可口。

特點(diǎn)：柔和不膩，爽口清甜，肉香味道濃烈，多食無(wú)礙，是城鄉(xiāng)大眾最喜歡能肴饌，故有“吃上一餐肉丸豬腳，不怕挑擔(dān)上冷下坡”之說(shuō)。在做重體力活時(shí)，平樂(lè)人最喜歡做這種肉丸豬腳了。