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旱藕及旱藕粉

  馬山縣盛產(chǎn)旱藕,主要在東部大石山區(qū)種植,該作物易管理,產(chǎn)量高,畝產(chǎn)可達3000?D5000斤,每100斤生藕可產(chǎn)20?D25斤淀粉,用旱藕淀粉生產(chǎn)的旱藕粉絲,滑而不膩,美味可口,具有健脾之功效,是難得的無公害綠色食品。全縣年產(chǎn)生藕30000噸,旱藕粉絲7000噸以上。

旱藕粉絲是馬山的綠色食品,其原料為旱藕(又名食用美人蕉、芭蕉芋,生長在亞熱帶山地)。旱藕根部塊莖含有豐富的鈣、磷、鐵及17種氨基酸,維生素B、C;鮮藕淀粉含量達24.3%。種植旱藕,通過科學(xué)施肥,畝產(chǎn)可高達3噸。

馬山大石山區(qū)的壯村瑤寨有種植旱藕的傳統(tǒng)。旱藕粉絲的加工是采用民間傳統(tǒng)手工藝精制而成,加工出來的粉絲淡黃透明,無點狀雜質(zhì),無碎條并條,手感柔軟,富有彈性,粉絲不易拉斷折斷,是優(yōu)質(zhì)真品。

旱藕粉絲耐煮不糊,質(zhì)地細膩,口感滑嫩,無異味,是粉絲中之上品。食前用開水浸泡10分鐘即軟,可涼拌,可煮湯,可炒食,亦宜下火鍋,添加如意作料,便成宴餐美食。久食旱藕粉,可健胃脾、降血脂、清腸道,益血補髓,清熱潤肺,減肥增智。

旱藕粉絲不僅是國宴精品,也是當?shù)匕傩诊柛菇∩怼⒀幽暌鎵鄣募页2恕=陙恚殡S旅游業(yè)的盛興,旱藕粉的名聲已廣揚大江南北,遠播世界各地,身價日高。

食用方法:

用溫水浸泡軟化,炒食、水煮、涼拌、或添加其他佐料,制成多種藕粉美食。

湯粉:將藕粉放入你喜愛的湯中煮3-5分鐘,加入配料、調(diào)味料即可食用。

炒粉:將藕粉放入沸水中煮3-5分鐘,撈出濾干水;注油入鍋,配料炒熟后放入藕粉,再入少量高湯翻動起鍋食用。

火鍋:將藕粉按食用量加入各式火鍋中涮,別具風(fēng)味。

涼拌:將藕粉放入沸水中煮3-5分鐘,撈出濾干水,加入各式?jīng)霭枳袅霞纯墒秤谩?

更多介紹:

1、旱藕,又名食用美人蕉、芭蕉芋,生長在亞熱帶山地,所開花朵非常艷麗。

2、旱藕非常高產(chǎn),雖然種植在山地里,但畝產(chǎn)高達三千斤。

3、旱藕經(jīng)過機器打碎磨漿、五級過濾、蒸煮、曬干、切片、二次曬干等總共11道工序,才制作完成商品化的旱藕粉,下圖為工人在過濾旱藕粉漿。

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