佛手瓜苗是忻城縣近年來開發(fā)的一種無公害蔬菜，目前全縣佛手瓜種植積面積達1．01萬畝，為廣西佛手瓜苗產(chǎn)量最多之縣。

佛手瓜是藤蔓植物，秋冬均可育苗種植。生長周期長，種植時需搭棚架，一年結(jié)兩次瓜果，七月份第一次，九月份第二次，成熟時，一般畝產(chǎn)7000斤，高的可達萬斤。除冬天和炎熱三伏天外，其他時間均可采摘瓜苗，以春末夏初產(chǎn)苗最為旺盛。近年來，忻城縣把佛手瓜作為一項主要產(chǎn)業(yè)來抓，已在大塘、思練兩鎮(zhèn)，沿柳邕公路兩旁建立萬畝佛手瓜長廊。

食用佛手瓜為大眾之法，食用佛手瓜苗為忻城民眾首創(chuàng)。佛手瓜苗可油炒，亦可湯煮，營養(yǎng)價值高，含有豐富的維生素和人體必需的微量元素。據(jù)化驗，每百克鮮菜含蛋白質(zhì)1．8克，脂肪0．5克，碳水化合物4．3克，鈣20毫克，磷lO毫克，鐵1．4毫克，特別是硒的含量達30．5—53．01微克，是多種蔬萊不能比擬的。現(xiàn)代醫(yī)學證明，硒元素是人體不可缺少的微量元素，成人每日的攝取量為30—50微克，硒元素具有較強的抗氧化作用，可以保護胞膜的結(jié)構(gòu)和功能免遭損害，還參與輔酶A和輔酶Q的生物合成，硒在生物體內(nèi)有抵抗和降低許多重金屬的毒性作用，對銀、鎘、汞、鉛起硒化作用，能抑制淋巴肉瘤的生成，使腫瘤縮小，硒還能治療克山病、大骨干病和慢性白血病等。

佛手瓜苗的最佳食用方法是，先用沸水漂，然后大火爆炒，熟后的瓜苗與鮮苗顏色、形狀近似，味道極鮮，特別適口。其他方法次之。