茨菇（慈姑）在泮塘的歷史據(jù)云只有300多年，因其白皮白肉個(gè)頭大，并含有豐富蛋白質(zhì)與碳水化合物等大受廣州人歡迎，還取其某種形狀意義，把茨菇作為年宵傳統(tǒng)菜，亦有以其制成中式糖果。茨菇開白色小花，很雅致。茨菇是一種無公害的綠色保健食品，中醫(yī)認(rèn)為茨菇性味甘平，生津潤(rùn)肺，補(bǔ)中益氣，對(duì)勞傷、咳喘等病有獨(dú)特療效。分析表明，茨菇主要成份為淀粉、蛋白質(zhì)和多種維生素，富含鐵、鋅、硼等多種活性物所需的微量無素，對(duì)人體肌能有調(diào)節(jié)促進(jìn)作用。