梅花豬是廣東省著名地方品種大花白豬的一個(gè)重要品系，原產(chǎn)于韶關(guān)樂昌市梅花鎮(zhèn)，主要分布于樂昌市和乳源縣。梅花豬的主要特點(diǎn)是外形體型較小,毛色為黑白相間，白色占全身的三分之二，頭、嘴、耳朵、臀部及尾部的四分之一為黑色；四肢、腹部為白色；背部黑白交錯(cuò)；背腰圓而凹，腹部膨大而下垂。種豬利用年限長(zhǎng)、母性好、耐粗飼、適應(yīng)性強(qiáng)。梅花豬皮薄、肉味鮮美，肉質(zhì)鮮嫩而爽滑，肉味濃郁而純正，香甜不膩，肉質(zhì)跟其它品種的豬有很大不同。食用方法可根據(jù)個(gè)人口味制作，做扣肉、團(tuán)子肉、大雜燴（帶皮肥瘦肉片、豬雜、豬骨、豆芽或蘿卜等同煮）更美味，深受消費(fèi)者喜愛。

樂昌市是廣東省最北部的山區(qū)縣（市），東部與本省仁化縣交界，西南與本省乳源縣比鄰，北面與湖南省接壤。地屬中亞熱帶季風(fēng)區(qū)，氣候穩(wěn)定，雨量充足，自然條件較好，光熱水資源豐富，年平均日照時(shí)數(shù)1451.2小時(shí)，年平均氣溫19.7℃，年平均降雨量1491.0毫米，無(wú)霜期295天，對(duì)梅花豬的養(yǎng)殖提供了良好的條件。

但由于種種原因，梅花豬目前已瀕臨滅絕狀態(tài)，純種梅花豬已所剩無(wú)幾，在對(duì)家畜遺傳資源的保護(hù)已得到世界各國(guó)高度重視的今天，全面系統(tǒng)地開展對(duì)這一優(yōu)良豬種遺傳特性的研究，加快保種與開發(fā)利用，是擺在我們面前的一項(xiàng)刻不容緩的任務(wù)。

我市于2004年開展梅花豬保種繁育與推廣，在佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院景棟林教授的指導(dǎo)下，樂昌市畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局組織實(shí)施，有關(guān)豬場(chǎng)和畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)站共同參與，經(jīng)過多年的努力，到2012年梅花豬已基本恢復(fù)原來(lái)體型外貌特征、性狀基本達(dá)到原來(lái)的生產(chǎn)性能，甚至產(chǎn)量更高，并且全部建立檔案和系譜，形成梅花豬保護(hù)區(qū)。

為加強(qiáng)對(duì)梅花豬的開發(fā)研究與保護(hù)，提高梅花豬的生產(chǎn)性能和肉質(zhì)，喂養(yǎng)梅花豬均用番薯藤、野菜、黃豆和大米等天然綠色飼料，結(jié)合放養(yǎng)方式，以保證出欄的都是環(huán)保、健康、美味的綠色梅花豬。

目前梅花豬養(yǎng)殖生產(chǎn)單位主要有廣東金珠農(nóng)業(yè)科技乳源分公司和樂昌市天然牧業(yè)有限責(zé)任公司。